Le jeûne intermittent et les régimes

Le régime cétogène

Le régime cétogène est l’un des régimes les plus populaires pour accompagner le jeûne intermittent. Les personnes qui aiment le jeûne intermittent ont tendance à pencher en faveur de ce régime parce que les deux approches se complètent bien : lorsqu’elles sont utilisées en combinaison, elles vous propulseront rapidement dans un état chronique de cétose (un état physiologique dans lequel votre corps brûle des graisses pour l’énergie plutôt que des glucides).

Lorsque vous suivez un régime cétogène, la plupart de vos calories proviennent des matières grasses et votre apport en glucides est fortement restreint. Contrairement à d’autres régimes, un régime cétogène exige que vous teniez compte de la quantité exacte de matières grasses, de glucides et de protéines que vous consommez.

Un régime cétogène typique a une décomposition en macronutriments comme suit :

  • 60 à 75 pour cent des calories proviennent des matières grasses
  • 15 à 30 pour cent des calories proviennent des protéines
  • 5 à 10 pour cent des calories proviennent des glucides

Le régime Paléo

Le régime Paléo est un autre régime populaire qui accompagne le jeûne intermittent parce que, comme le jeûne, il est conçu selon les habitudes alimentaires de vos ancêtres. Le concept de base d’un régime Paléo est de ne consommer que des aliments qui étaient à la disposition des chasseurs et des cueilleurs à l’époque paléolithique. Bien sûr, cette définition est sujette à interprétation parce que vos ancêtres paléolithiques n’auraient pas accès à des choses comme des pots de beurre d’amande, mais vous voyez l’idée.

Lorsque vous suivez un régime Paléo, vous pouvez manger :

  • Œufs
  • Poisson
  • Fruits
  • Graisses saines (huile d’avocat, huile de noix de coco, huile d’olive, ghee)
  • Viande
  • Édulcorants naturels (miel cru, sirop d’érable, sucre de coco)
  • Fruits à coque et graines
  • Volaille
  • D’un autre côté, vous devrez éviter :
  • Alcool
  • Produits laitiers (lait, fromage, crème glacée, beurre)
  • Céréales (blé, avoine, orge, seigle, quinoa, couscous, amarante, millet, maïs)
  • Légumineuses (soja, arachides, pois chiches, haricots)
  • Édulcorants raffinés et artificiels (sucre blanc, sirop de maïs à haute teneur en fructose, sucralose, aspartame)

Le régime Pegan

Le régime pegan est un concept relativement nouveau qui a été développé par le Dr Mark Hyman, directeur du Cleveland Clinic Center for Functional Medicine. Le régime pegan combine les principes de base du régime Paléo et d’un régime végétalien, ce qui semble contre-intuitif puisqu’à première vue, les régimes semblent se situer à des extrémités complètement opposées du spectre; cependant, leurs principes de base sont très similaires.

Le régime Paléo et le régime végétalien mettent tous deux l’accent sur le choix d’aliments entiers, non transformés et provenant de la terre de façon responsable. Les principales différences sont que le régime Paleo se concentre sur les viandes, les légumes, les graisses saines et certains fruits provenant de sources éthiques, et élimine toutes les céréales et les légumineuses; un régime végétalien élimine tous les produits animaux et met l’accent sur les céréales, les légumes, les légumes et tous les aliments à base végétale. Le but du régime pegan est de combiner les meilleures choses des deux régimes.

Lorsque vous suivez le régime Pegan, les aliments d’origine végétale représenteront environ 75 % de votre apport quotidien. Vous voudrez manger principalement des légumes, des fruits, des céréales sans gluten, comme le quinoa, le riz brun et l’avoine sans gluten, et certaines légumineuses, comme les lentilles. L’autre 25 pour cent de votre apport alimentaire devrait être sous forme de protéines animales de haute qualité (bœuf nourri à l’herbe, poulet d’élevage au pâturage et œufs) et de gras sains, comme la noix de coco, les olives et les avocats (et leurs huiles respectives : huile de noix de coco, huile d’olive et huile d’avocat). Le Dr Hyman recommande de traiter la viande davantage comme un condiment que comme un plat principal. Au lieu d’une portion typique de 120 à 170 g, limitez-vous à 50 – 80 g de viande par repas.

Tout en suivant le régime Pegan, vous éviterez le gluten, les produits laitiers et certaines huiles végétales (canola, tournesol, maïs et soya). Le sucre — même les sucres naturels comme le miel et le sirop d’érable — ne devrait être consommé qu’à l’occasion. Bien que les sucres naturels procurent certains bienfaits pour la santé, les excès de sucre peuvent avoir un effet négatif sur le taux de glycémie, ce que vous essayez d’éviter lorsque vous jeûnez de façon intermittente.

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